ライフの連載

麺喰いにつき
麺喰いにつき
大崎裕史

ラーメン王国・青森で煮干し三昧! 4店舗それぞれに特徴

 青森は煮干しラーメン王国である。煮干しはもとより、高級といわれる焼き干しを使っている店も少なくない。そして同じ煮干し味なのだが「あっさり」(淡麗系)と「こってり」(濃厚系)の2種類を出す店が増えてきた。呼び方はさまざまだが首都圏の最近の煮干しブームはこの青森の影響を多分に受けている。【記事を読む】