【材料（２人分）】
マグロの刺し身 １パック
キャベツ（大葉） ２枚
【作り方】
（１）湯を沸かし少量の塩を入れて一口大のキャベツをさっと茹で、水にさらして冷やす。ザルで水気をしっかり絞り、一口大にまとめ器に
（２）（（１））のキャベツの上にマグロの刺し身
（３）ボールに〈辛子酢味噌〉の調味料を入れて泡立て器で混ぜ（（２））にかける
〈辛子酢味噌〉
白味噌 大さじ１／２
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１
練り辛子 小さじ１／３
レモン汁 少々
辛子酢味噌にほんの少しレモンを入れることでさわやかな後味に。さっぱりした米焼酎にぴったりです。
■原るみ 料理研究家。「誰でも簡単に作れるおいしい料理」を提案。エキサイトブログ「瞬速おつまみ」（http://hararumi.exblog.jp/）を運営中。
