わずか半年間で不治の病と呼ばれる糖尿病から脱出した筆者。この「奇跡」を可能にしたのが、京都・高雄病院理事長で、医師の江部康二氏が提唱する「糖質制限食」、すなわち朝、昼、晩と主食であるご飯、パン、麺類や砂糖など炭水化物を含む「糖質」を摂らない食事法だ。別名“ズボラ・ダイエット”と呼ばれる程、誰にでも簡単に出来る。
用意したのは、江部氏の著書「主食を抜けば糖尿病は良くなる！」（東洋経済新報社）と、そのレシピを写真入りで紹介した「満腹ダイエット」と「酒飲みダイエット」（いずれもプレジデント社）だけ。「糖質制限食」を朝、昼、晩の３食続ける「スーパー糖質制限」。これをまず１週間行うことで、確実に痩せ、血糖値を始めとする糖尿病の数値が改善していく。
この「糖質制限食」を始めるには、江部氏の本やプレジデントのダイエット本の巻末にある「主な食品の糖質量」（百グラムあたり）を記憶し、一日約６０グラム、一回の食事で１０〜２０グラムまでに押えることが大切だ。ご飯は茶碗一杯で３６・８グラム、食パンは１枚で４４・４グラムもある。
これらを食べない代わりに、牛肉は０・２〜０・６グラム、豚肉も０〜０・２グラム、ロースハムも１・３グラムと少ないので多いに食べる。面倒なカロリー計算も必要なし。要は、糖質の多い食品と少ない食品をある程度記憶し、糖質の少ない食品中心のメニューで過ごすのだ。
糖質制限食では、ウイスキーや芋焼酎などの蒸留酒もＯＫ。赤ワインも少量なら許される。日本酒、ビールはＮＧだが、最近では糖質ゼロの日本酒やビール、コーラ類もあり、それを選ぶと良い。
肉、魚、豆腐、ハム、ソーセージもＯＫ。野菜類ではブロッコリー（０・８グラム）やほうれん草（０・３グラム）はＯＫだが、かぼちゃ（１７・１グラム）やじゃがいも（１６・３グラム）は糖質が多いから避ける。その他、自宅で使う砂糖をラカントＳや人工甘味料のパルスイートなどに変えていく。これを１日３食続けるだけで驚く程の結果が出る。
難しいのは外出時の昼食だ。定食のご飯類を残し、冷奴などで代用する。あるいは、どうしてもご飯を食べたくなったら、三分の一か半分に止め、食前に血糖値を下げる薬を飲むか、食後３０分以内に運動をする。こうした習慣をつけるだけでよいのだ。
ただし、この糖質制限、劇的な効果が出るため、患者によっては注意が必要となる。
「糖尿病で経口血糖降下剤などを内服していたり、インスリン注射をしている場合は、低血糖の心配があるので、必ず主治医と相談して下さい。また腎障害や活動性のすい炎、肝硬変の場合は、糖質制限食は控えた方がいいでしょう」と江部氏。
不治の病と言われる糖尿病もこの「糖質制限食」を続ける限り、必ず改善していく。メタボ腹とはもうおさらばである。
きりやま・ひでき ノンフィクション作家。１９５４年、名古屋市生まれ。定年後の海外移住を描いた「第二の人生いい処見つけた」（新潮社）でデビュー。ホテル、レストラン、国内外の旅など宿、食、文化に精通するも、５０代にしてメタボ作家に。今回の糖尿病体験で男の生活習慣病を徹底研究。金融リテラシーならぬ、いつまでも元気で働ける定年後の健康リテラシーの重要性に目覚め、医療分野にも独自の視点で切り込む。
【糖質制限を長く続けるための１０カ条】
（１）１日３食を少量でもキチンと食べる。夜のドカ食いは避ける。
（２）糖質制限に効果があるのは夜の食事。朝、昼はゆるめても、夜だけはカット。
（３）ただし、糖尿病患者は３食糖質制限するスーパー制限食がおすすめ。
（４）主食を採る場合はまず、おかずを全部食べ、ご飯を半分か３分の１程度に止める。食後、散歩など運動する。
（５）家族の協力が必要。江部氏の本などを読み、共通認識を持て。
（６）糖尿病でない家族にも、糖質制限食はダイエット効果あり。家族で楽しめる。
（７）１日３食制限のスーパー糖質制限は１週間程継続してこそ効果。体重が目標まで下がったら、一度、昼食などでゆるめた後、また再開。
（８）空腹時はナッツやあたりめ等の糖質の少ないツマミでしのぐ。ビールは糖質フリーのものを。
（９）フスマパン、大豆パンなど、糖質制限食の宅配も積極的に利用する。
（１０）自宅で血糖値測定器を用意し、空腹時、食後で時間値を測定。血圧、体重も毎日計って記録する。
■桐山秀樹（きりやま・ひでき） ノンフィクション作家。１９５４年、名古屋市生まれ。定年後の海外移住を描いた「第二の人生いい処見つけた」（新潮社）でデビュー。ホテル、レストラン、国内外の旅など宿、食、文化に精通するも、５０代にしてメタボ作家に。今回の糖尿病体験で男の生活習慣病を徹底研究。金融リテラシーならぬ、いつまでも元気で働ける定年後の健康リテラシーの重要性に目覚め、医療分野にも独自の視点で切り込む。
