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ステーキ「けん」…ファミレス不況でも急成長のワケ

目標は10年後に年商100億円

 大量閉店が相次ぐ“ファミレス不況”時代で、あるステーキレストランが出店攻勢をかけている。大手ファミレスが撤退した店舗をほぼそのまま活用することで、出店費用を極限まで抑える手法で低価格を実現し、急成長した。「客単価1000円台のレストランに空間の付加価値はいらない」との経営哲学を持つ30歳のヤリ手社長は、幹線道路沿いの居抜き物件を次々と獲得する「ロードサイドのハイエナ」として年商100億円の企業を目指している。  続きを読む>>

ZAKZAK 2008/10/21

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