夕刊フジ×キイストン 飲食業新時代への挑戦

「低価格グルメバーガー」FC展開へ次々と布石、10年間で1000店舗を目指す「BEXBURGER」1/2ページ

低価格のグルメバーガー(提供写真)
低価格のグルメバーガー(提供写真)
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「美味しさ」と「安さ」に、「楽しさ」を加えた商品を提供するニュータイプのハンバーガーショップ「BEX BURGER」の企画・FC運営を手がけるベックスバーガー(東京都渋谷区、花光雅丸社長、https://bexburger.com/)。5月に1号店を東京・吉祥寺に開店したところ、連日行列の人気店となっている。

吉祥寺店は、店内飲食なしのテークアウト専門で、専用端末からの注文と決済で商品を受け取るまで店員と非接触のオペレーションが特徴だ。

11月には、福島県南相馬市の南相馬ジャスモールに「BEX BURGERラボ店」をオープン。こちらは、フライドポテトを自動で揚げ、味付け場所に移動させるアーム型のロボットを導入した。ポテトの揚げ方が均一であるか、人と同じ生産量の実現が可能か、店舗で働く人のオペレーションと共存できるかを確認する実験店舗となっており、来年2月中旬までの期間限定オープン。

ショッピングセンターの駐車場に設置された店舗はコンテナ型で、飲食業向けロボットサービスの開発・販売のコネクテッドロボティクス、業務用厨房機器などを手がけるタニコーと共同で開発したもの。

空きテナントなどの物件で新たに準備するよりも出店までの時間を短縮できることや、低コストで店舗の開設・カスタマイズができることなどからコンテナ型店舗は注目されており、BEX BURGERの今後のFC展開構想においても重要な布石となる。

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