麺喰いにつき

餡たっぷりワンタンメンと〝二郎風〟醤油ラーメン 新店&復活話題の2軒! 1/2ページ

まずは新店から。「支那ソバ おさだ」(板橋区大山)昨年12月20日オープン。店名に「支那ソバ(カタカナ)」が入っている店を調べてみると全国で以下の通り。「支那ソバ かづ屋」(目黒)「支那ソバ 小むろ」(行徳)「支那ソバ 玉龍」(昭島)「支那ソバ すずき」(大和市)。これらは「かづ屋」以外は全店「かづ屋」出身。そして「支那ソバおさだ」ももちろん「かづ屋」で10年修業した方が独立オープン。

「かづ屋」は創業33年になる老舗人気店。私は勤務先がずっと目黒なので創業時から食べ続けている大好きな店。なので店主が修業中に何度も食べに行っている。そんな店主が独立したのだから応援したくなり、開店日に行ってみた。

店内に製麺機を導入し、自家製麺での提供。このグループでいつも頼むのはチャーシューワンタンメン。てるてる坊主風の餡がたっぷり詰まったワンタンと、こんがり焼き上げたチャーシューが評判なのだ。具、スープはおおむね修業先と同様の和風仕上がり。麺は自家製麺だが、こちらもかなり似せている感じの細麺ストレート。

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