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「経験・スキル・役職」に依存せず「誰でもできる」 AI需要予測型自動発注クラウドサービス「HANZO」導入 肉汁餃子のダンダダン1/2ページ

AI需要予測型自動発注クラウドサービス「HANZO」
AI需要予測型自動発注クラウドサービス「HANZO」

老若男女が日常的に「餃子とビール」を楽しめる文化を作りたいと、2011年、東京都調布市に「肉汁餃子製作所ダンダダン酒場」1号店をオープン。今では全国に110店舗を展開するNATTY SWANKY HD(東京都新宿区、井石裕二社長、https://nattyswanky.com/)。

20年7月、100店舗を目前にブランド名を「肉汁餃子のダンダダン」に変更したのは、コロナ禍の影響があった。

井石裕二社長
井石裕二社長

時短営業期間、コストカット・テークアウト強化・デリバリー開始と、やれることは全部やった中で、持ち帰り用の弁当メニューが好評となり、店舗の営業も夜型から昼型へシフトしていった。

「店名に〝酒場〟とついていることが客層を狭めている可能性がある」と、いつか変更したいと考えていたものの、長年愛されてきたブランド名を変更するのには躊躇(ちゅうちょ)もあったが、コロナ禍を機に踏み切ることを決断した。

ブランド名変更に限らず、同社は新たな取り組みや投資を惜しまない経営が自慢だ。そしてその経営陣の新たな決定が現場でしっかり受け入れられているのは、昨年まで4年連続で「働きがいのある会社ランキング」のベストカンパニー賞を受賞していることからもわかる。

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