かに料理専門店「甲羅本店」をはじめ、焼き肉や和食など２１ブランドを全国に展開する「甲羅」（愛知県豊橋市、鈴木雅貴社長、ｈｔｔｐｓ：／／ｗｗｗ．ｋｏｒａ．ｃｏ．ｊｐ／）。この甲羅グループの中でも、２２２店と圧倒的な店舗数を誇るのが、特製味噌とスパイスのブレンドされた辛いスープで食べる「赤から鍋」が人気の「赤から」だ。
２００３年よりスタートし、２０年を迎えるタイミングで、認知度が高い「赤から」ブランドを利用して別の新業態を創る構想を練っていたときに、コロナ禍が訪れた。時短や休業要請により、売り上げは６割もダウン。新業態構想は一旦棚に上げ、まずはピンチを乗り越える施策が優先された。
金沢のご当地カレー、ゴリラのマークが有名な「ゴーゴーカレー」の監修で、「金沢カレー研究所」を立ち上げ、ランチタイムとテークアウトでカレーの提供を開始。
本部から届くルーを使用し、米さえ炊けばワンオペですぐに始められることもあり、「金沢カレー研究所」の展開は「赤から」を中心に最大で６０店舗にのぼった。「加盟店に寄り添い、ウィズコロナを共に戦い、感謝される本部」を目指す甲羅ＦＣ本部はこれにプラスして、ロイヤルティーを減免し、全国のオーナーとともに最も厳しい時期を乗り越えてきた。