限定の牛フィレのレアカツ　「大衆酒場仏男（フレンチマン）」東京・虎ノ門　〝だし〟が決め手の酒肴　「汁食堂」大阪・本町1/2ページ

東京メトロ銀座線虎ノ門ヒルズ駅Ｂ４出口からすぐ。居酒屋１２店舗が集結した横丁〝小虎小路〟にある。フレンチマンは関西に住む、のんべえやグルメ通に大人気のカウンタービストロで、関東に初出店した店。フレンチの調理法やソースを用いたリーズナブル（１９８円～）な小皿料理を楽しめる。

味わうべき逸品は、虎ノ門店限定の「牛フィレのレアカツ」（写真手前、３２７８円＝税込み、以下同）。低温調理した牛ヒレ肉をレアに仕上げ、オリジナルの甘辛いウスターソースで味わう。脂肪が少なくやわらかいので食べやすい。キャビアがトッピングされている。「うにとイクラの冷製パスタ」（２７５０円＝同左）は、バジル風味のカッペリーニに濃厚なウニとイクラがてんこ盛りとなったぜい沢な料理。「ホールチーズのクリームパスタ」（Ｍ８５８円～＝同右）は、イタリアから直接仕入れたグラノ・パダーノのホールチーズの中で仕上げる濃厚なパスタ。コクのあるチーズとうま味たっぷりのソースは絶妙だ。そのほか「牛タンと大根コンソメ煮串」をはじめ、約８種類の串焼きなど４０種類のメニューがある。

酒は客の目の前で缶ドリンクを注ぐ〝バックドロップ式カクテル〟が人気。写真は左から「大人のイチゴミルク」（７７０円）、「仏男オレンジ」（６３８円）、「愛のスコールピーチ」（７９２円）。

■東京都港区虎ノ門１の１６の４アーバン虎ノ門ビルＢ１Ｆ。０３・６２０５・８４１１。営業１１・３０～１４、１７～２３・３０。不定休。