夕刊フジ×キイストン 飲食業新時代への挑戦

「豪華な邸宅」をイメージしたレストランを複数展開 若手料理人の飛躍のステージづくりにも意欲「インターナショナル青和」2/2ページ

次に、礼法の宗家である小笠原家第30代当主、小笠原長幹伯爵の本邸を改造した「小笠原伯爵邸」で、東京・若松河田に2002年オープン。そして、神奈川・大磯に13年オープンした「大磯迎賓館」、貿易商の洋館の別荘を改造した。どちらもウエディングをはじめとした人々が集まる晴れやかなイベントに対応できる。

竹内氏はこれらのレストランを活用して若い料理人をバックアップする構想を持つ。飛躍のチャンスを求める料理人はたくさん存在する。特に地方都市では高級店が限られていることから、自分の技を外部に披露する機会が欲しい。そこでまず「表参道バンブー」では、料理人の調理の技をアピールするYouTubeの撮影場所として活用してもらう。竹内氏は、上海、ニューヨークなど高級店が集まる国際都市に人脈があることから、ここから彼らの技を発信し海外で活躍するきっかけになれば、と考えている。

また、箱根の「アルベルゴバンブー」では、これからキッチンをメインとしたスペースをつくって、海外からシェフを招聘(しょうへい)するなど期間限定のフェアを開催する。レストランのお客だけではなく従業員用の宿泊施設もあることから、これらを活用したイベントを展開したいという。若手料理人の飛躍のステージづくりに意欲的だ。 (取材・千葉哲幸)


健活手帖

zakスペシャル

ランキング

  1. 【政界マル秘紳士録】林芳正外相 戦後どの外相も経験のない難局に挑む「困ったときの林さん」 経歴からすれば「親中派」というより「親米派」!?

  2. 東出昌大「独立後の初主演映画」女性連れ込みで事務所解雇の契機になった作品だった

  3. 【歌姫伝説 中森明菜の軌跡と奇跡】本人はチャート1位にこだわっていなかった 連続首位記録は16作で途切れるも…自分の考えを譲らなかった22枚目のシングル

  4. 【日本の解き方】岸田首相の内閣改造の特徴は「オレ流・脱安倍・昭和人事」〝古き良き時代〟のやり方、喜んでいるのは中国と財務省だけ

  5. 〝中露謀略〟岸前防衛相がウクライナを非難するかのようなツイッター投稿を捏造…中国語投稿者が協力 原発に絡めて日本の政治家が標的か

  6. 【日本復喝!】中国による「ステルス一帯一路」の罠 大阪港が危ない!武漢新港との「パートナーシップ港提携」めぐり物議、府議会からも懸念の声

  7. 「自業自得」匂わせる一部メディアの異常な発信 安倍元首相暗殺から1カ月以上、誰が被害者で誰が加害者なのか 政治学者・岩田温氏が緊急寄稿

  8. 明石家さんま発言にSMAPファン〝失望〟 香取と共演も「木村に会いすぎてるから、気ぃつかうのかなぁ」より深い溝が見えただけの結果に

  9. 広瀬すず熱愛報道で際立った!大物カップルゴールインへの注目度 妹とは対照的、姉・広瀬アリスのオープン交際

  10. 『鎌倉殿の13人』生田斗真に注目! 時代劇研究家「何かが起きる予感がする」の所以

ピックアップ連載

連載一覧へ

最新特集記事

特集一覧へ