通し営業の名店でタンを堪能したい！　東京「焼肉食道かぶり」中野レンガ坂店2/2ページ

いつぞやは、土曜とはいえ、明るいうちから「タン３種盛」を注文する１人客を見かけたことがある。そのタンが旨そうで、つい後追い注文をしてしまったのだが、タン不足の昨今、厚切りタン、タンスライス、タンスジという３種類を一皿で楽しめる機会はそうはない。

まずはオーソドックスにタンのスライスからか。薄くともあの滑らかか、歯切れのいい食感が口内を撫で回す。

快感を呼ぶ厚切りタンは、網の上で表面に焼き目をつけたら、皿の上で休ませ、また網に戻して深い焼き色と内部のロゼ色を目指したい。

厚切りタンのザクッという強い食感を堪能できたら、もう今日の仕事は閉店気分。

そして噛み込むほどに味わいの伸びるタンスジを合間に挟んで、一人悦に入る。こんなにタンを堪能できる通し営業の店などそうはない。

そんな原稿を平日昼に書いていたら、行きたくて仕方がなくなった。まずは出かける準備をしてから考えよう。

■松浦達也（まつうら・たつや）　編集者／ライター。レシピから外食まで肉事情に詳しく、専門誌での執筆やテレビなどで活躍。「東京最高のレストラン」（ぴあ刊）審査員。