アンチョビの塩分を生かした手作りドレッシング　「アンチョビドレッシングサラダ」1/1ページ

■作り方

①　鍋に卵がしっかり浸るくらいの水（分量外）を入れ沸騰させる。卵を入れる直前に【Ａ】を加えやや強めの弱火で８分（半熟の目安）ゆでる。ゆで上がったら水に浸し殻をむき横半分に切る。

②　ブロッコリーを小房に切り分け、塩少々（分量外）加えた熱湯（分量外）で約３０秒ゆでザルに上げる。

③　アンチョビを細かく切る。

④　ボウルに【Ｂ】を入れ泡だて器で混ぜた後、サラダ油を加え白っぽくなるまで混ぜ、そこに③を加え全体を混ぜ合わせる。

⑤　器に①と②を盛り④をかける。

■材　料　（２人前）

ブロッコリー　⅓個（１００グラム）

卵　２個

アンチョビ（フィレ）　１０グラム

【Ａ】

酢　大さじ１

塩　小さじ⅓

サラダ油　大さじ½

【Ｂ】

酢　大さじ１

塩・黒こしょう　各少々