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【お酒を楽しむ】飲めば感じる「爽やか」「気品」「ピュア」 ドイツ・オーガニックワインの先駆け的存在 (2/2ページ)

 今の季節にオススメなのは「リースリング・トロッケン」。ビオディナミ農法で栽培されたリースリング種を使用した辛口白ワインです。果実味が素直に表現されており、ミネラル感も豊か。ハーブのニュアンスがあることからワサビによく合い、アジやタコの刺し身など和食にも良く合います。私はよく、あごだしを使った鍋や湯豆腐に併せて楽しんでいます。

 つまり、今の季節だけでなく、年がら年中ヴィットマンを楽しんでいます。

 ※ビオディナミ 哲学者ルドルフ・シュタイナーの考えを基礎とする自然農法のひとつ。化学肥料や農薬を使用せず、土壌と周囲の環境の自然なバランスを重視する。

 ■エノテカ商品部バイヤー 岡本真美 ドイツや南アフリカ、ニュージーランドなど幅広いブランドを担当。最近は和食以外の料理と日本酒、和食や中華とワインのペアリングを自宅で模索中。

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