ライフの連載

厳選ぐるめナビ
厳選ぐるめナビ

「羽釜で炊くごはん」は絶品!“和食の伝道師”が監修、食材の個性を味わう 東京・青山「否否三杯」

 酒のさかなはもちろんのこと、「羽釜で炊くごはんがおいしい」と、評判の居酒屋。料理の監修は、中東篤志氏。著名な料理人の父に和食の基礎を教わり、現在、ニューヨークと日本を拠点に“和食の伝道師”として活躍する人物。料理は食材の持つ個性を壊さずに味わうものだという考えのもと、「食材そのもののうまみをシンプ…【記事を読む】