すかいらーくホールディングス（HD）は11月12日、福岡市を中心に「博多らーめん Shin-Shin」を展開する有限会社Shin-Shinの全株式を取得し、グループ化すると発表した。取得価額は約120億円。発表直後からXでは「Shin-Shin」とともに、同社が過去に買収した「資さんうどん」が一時トレンド入りし、味の維持や全国展開をめぐって議論が広がっている。
同社は買収の理由として、 Shin-Shinが確立した独自性の高い商品力とセントラルキッチン体制による高い品質を挙げた。今後は創業者である中牟田信一社長が築いた「屋台の味と料理へのこだわり」や「お客様完全ファースト」の伝統を守りつつ、3つの柱で成長を図る方針だ。具体的には、すかいらーくグループの海外ネットワークを活用したグローバル展開、製造・物流インフラとShin-Shinのセントラルキッチン機能を融合させた全国・海外への安定供給体制の確立、さらにちゃんぽんや焼きらーめん、炒めもの・串ものといった幅広い屋台料理を楽しめる新たな店舗展開を進めるとしている。
Shin-Shinは2003年10月、福岡市の天神に1号店を出店したことから始まった。04年4月に有限会社を設立し、26年6月の福岡空港店まで7店舗を展開するなど、地元客から観光客まで幅広い層を集めている。メニューには豚骨特有の臭みを抑えた「飲み干せるスープ」のラーメンのほか、ちゃんぽんや焼きらーめん、炒めものなど幅広い屋台料理が並ぶ。16年4月には福岡県那珂川町（現・那珂川市）に那珂川工場を新設しており、職人がセントラルキッチンで毎日手間をかけてブレのない品質のスープを製造する体制を整えている。
資さんうどんの“前例”から味の変化を懸念する声
今回のグループ化が報じられると、Xでは2024年にすかいらーくグループ入りした「資さんうどん」の事例と結びつける投稿が相次ぎ、両ブランドの名称が一時トレンド入り。資さんうどんで味が変わったと感じた利用者の記憶から、Shin-Shinでも同様の変化が起きるのではないかという警戒感が広がっている。
